কৃষিশিক্ষা ২য় পত্র • Combined Board • ঢাকা, চট্টগ্রাম, বরিশাল বোর্ড ২০১৭
কৃষিশিক্ষা ২য় পত্র প্রশ্ন
- ক)(1)
সাইলেজ কী?
- খ)(2)
পাস্তুরিত দুধ নিরাপদ কেন?
- গ)(3)
চিত্রে প্রদর্শিত গাভি দু'টির তুলনা করো।
- ঘ)(4)
উদ্দীপকের কোন গাভিটি পালন করা লাভজনক? তোমার। উত্তরের সপক্ষে যুক্তি প্রদর্শন করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
সবুজ ঘাসকে নির্দিষ্ট আর্দ্রতায় বায়ুরোধী পাত্র বা গর্তে সন্ধান (fermentation) প্রক্রিয়ায় সংরক্ষণ করে প্রস্তুতকৃত পশুখাদ্যকে সাইলেজ বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
পাস্তুরাইজেশন হলো এমন একটি তাপীয় প্রক্রিয়া, যাতে নির্দিষ্ট সময় ধরে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় দুধ উত্তপ্ত করে ক্ষতিকর রোগজীবাণু (যেমন- যক্ষ্মা, টাইফয়েডের জীবাণু) ধ্বংস করা হয় এবং দ্রুত শীতল করা হয়। এতে দুধের খাদ্যমান বা পুষ্টিগুণ অপরিবর্তিত থাকে এবং রোগসৃষ্টিকারী অণুজীব ধ্বংস হয়ে যায়। ফলে পাস্তুরিত দুধ পান করা স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকের চিত্র-১ এ বিদেশি জাতের উন্নত গাভি (হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান) এবং চিত্র-২ এ দেশি বা স্থানীয় জাতের গাভি প্রদর্শিত হয়েছে। নিচে এ দু'টির তুলনামূলক আলোচনা করা হলো:
১. জাত ও উৎপত্তি: চিত্র-১ এর গাভিটি হলো হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান যা একটি বিদেশি উচ্চ উৎপাদনশীল জাত। অপরদিকে চিত্র-২ এর গাভিটি আমাদের দেশীয় (স্থানীয়) অবিকশিত জাতের।
২. শারীরিক গঠন: চিত্র-১ এর গাভির দেহ সুঠাম, বড় এবং পেছনে প্রশস্ত; এর কোনো কুঁজ (hump) নেই এবং এর ওলান বেশ বড় ও সুগঠিত। অন্যদিকে চিত্র-২ এর গাভির আকার তুলনামূলক ছোট, কাঁধের ওপর স্পষ্ট কুঁজ রয়েছে এবং ওলান ছোট আকারের।
৩. দুধ উৎপাদন ক্ষমতা: চিত্র-১ এর গাভিটি দৈনিক গড়ে ২৫-৪০ লিটার বা তারও বেশি দুধ দিয়ে থাকে। পক্ষান্তরে চিত্র-২ এর দেশি গাভির দৈনিক দুধ উৎপাদন ক্ষমতা খুবই কম (গড়ে ১-৩ লিটার)।
৪. খাদ্য গ্রহণ ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: বিদেশি গাভির উচ্চ পুষ্টিমানের প্রচুর খাদ্যের প্রয়োজন হয় এবং এরা রোগব্যাধির প্রতি তুলনামূলক সংবেদনশীল। পক্ষান্তরে দেশি গাভি যেকোনো সাধারণ খাদ্য খেয়ে বেঁচে থাকতে পারে এবং এর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি।
- ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকের প্রদর্শিত গাভি দু'টির মধ্যে চিত্র-১ এ নির্দেশিত উন্নত জাতের (হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান) গাভিটি পালন করা অর্থনৈতিকভাবে অধিক লাভজনক।
উত্তরের সপক্ষে যুক্তি:
১. অধিক দুধ উৎপাদন: চিত্র-১ এর উন্নত জাতের গাভি দৈনিক গড়ে ২০ থেকে ৩৫ লিটার পর্যন্ত দুধ প্রদান করে, যা দেশি গাভির (১-৩ লিটার) তুলনায় বহুগুণ বেশি। বাণিজ্যিকভাবে দুগ্ধ খামার পরিচালনার জন্য এটি অত্যন্ত লাভজনক।
২. দ্রুত প্রজনন ও উৎপাদন চক্র: উন্নত জাতের গাভি অল্প বয়সে প্রজননক্ষম হয় এবং প্রায় প্রতি বছর একটি করে বাছুর জন্ম দেয়। এছাড়া এদের দুগ্ধদান কালও (lactation period) দীর্ঘ (প্রায় ৩০০ দিন) হয়।
৩. বাছুরের মূল্য ও দ্রুত বৃদ্ধি: উন্নত জাতের গাভির বাছুরের বৃদ্ধির হার খুব বেশি এবং বাজারে এদের বাছুরের প্রচুর চাহিদা ও মূল্য রয়েছে।
৪. বিনিয়োগের বিপরীতে উচ্চ মুনাফা: যদিও উন্নত জাতের গাভি পালনে প্রাথমিক খরচ, দানাদার খাদ্যের সংস্থান এবং আধুনিক পরিচর্যার ব্যয় কিছুটা বেশি, তবুও এর বিপুল পরিমাণ দুধ বিক্রির মাধ্যমে অল্প সময়ে অধিক মুনাফা অর্জন করা সম্ভব, যা দেশি জাতের গাভি দিয়ে কখনোই সম্ভব নয়।
অতএব, বাণিজ্যিক দৃষ্টিকোণ এবং কৃষকের আয়ের কথা বিবেচনা করলে উদ্দীপকের চিত্র-১ এর উন্নত গাভিটি পালন করাই অধিক লাভজনক।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও