গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র • তেজগাঁও কলেজ, ঢাকা • তেজগাঁও কলেজ, ঢাকা টেস্ট পরীক্ষা ২০২৬
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন
সাফী বাটার, ঘি ইত্যাদি পছন্দ করে। তার দাদী হালকা মসলার তরকারী খেতে চায়। তার বাবা মসলাদার খাবার পছন্দ করে। তার মা হাসনা মেনু পরিকল্পনা করার সময় পরিবারের সদস্যদের বয়স, পছন্দ ও আয়ের কথা বিবেচনায় রাখে।
- ক)(1)
মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর সংজ্ঞা দাও।
- খ)(2)
দেহের সুস্থতায় সুষম খাদ্য গ্রহণ আবশ্যক- বুঝিয়ে লেখো।
- গ)(3)
সাফীর পছন্দের খাবার মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর কোন বিভাগের অন্তর্ভুক্ত? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
হাসনা মেনু পরিকল্পনার সকল বিবেচ্য বিষয় অনুসরণ করে কিনা- তোমার উত্তরের পক্ষে যুক্তি দাও।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
পুষ্টি উপাদানের উৎস ও কার্যাবলির ওপর ভিত্তি করে খাদ্যদ্রব্যগুলোকে যে কয়েকটি প্রধান শ্রেণিতে ভাগ করা হয়, তাকে মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
যে খাদ্যে খাদ্যের ছয়টি উপাদান (শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি) দেহের চাহিদা অনুযায়ী সঠিক পরিমাণে ও অনুপাতে বিদ্যমান থাকে, তাকে সুষম খাদ্য বলে। দেহের বৃদ্ধি সাধন, ক্ষয়পূরণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং সার্বিক সুস্থতা বজায় রাখার জন্য প্রতিটি পুষ্টি উপাদান প্রয়োজন। কোনো উপাদানের ঘাটতি দেখা দিলে দেহে অপুষ্টি ও নানা ধরনের রোগ সৃষ্টি হয়। তাই শরীরকে সুস্থ, কর্মক্ষম ও রোগমুক্ত রাখতে সুষম খাদ্য গ্রহণ আবশ্যক।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে সাফীর পছন্দের খাবার হলো বাটার, ঘি ইত্যাদি। এগুলো মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর 'স্নেহ বা চর্বি ও তেল' বিভাগের অন্তর্ভুক্ত।
স্নেহজাতীয় খাদ্য শরীরকে সবচেয়ে বেশি শক্তি ও তাপ প্রদান করে। মাখন বা বাটার এবং ঘি হলো প্রাণিজ স্নেহ পদার্থের উৎকৃষ্ট উদাহরণ। এই জাতীয় খাদ্য দেহে শক্তি সঞ্চয় করতে সাহায্য করে এবং ভিটামিন এ, ডি, ই ও কে শোষণে সহায়তা করে। যেহেতু সাফী বাটার ও ঘি পছন্দ করে, তাই তার পছন্দের খাবারগুলো মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর ফ্যাট/স্নেহ বিভাগের পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ।
- ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে উল্লিখিত হাসনা মেনু পরিকল্পনার কিছু মৌলিক বিষয় বিবেচনা করলেও সকল বিবেচ্য বিষয় পুরোপুরি অনুসরণ করেননি—উক্তিটির পক্ষে যুক্তি দেওয়া হলো:
একটি আদর্শ মেনু পরিকল্পনায় বয়স, পছন্দ ও পরিবারের আয়ের পাশাপাশি আরও অনেকগুলো বিষয় বিবেচনা করতে হয়, যেমন—
১. পরিবারের সদস্যদের পুষ্টির চাহিদা ও দৈনিক কাজের ধরন (পরিশ্রমের মাত্রা)।
২. লিঙ্গভেদ ও শারীরিক অবস্থা (যেমন- অসুস্থতা, গর্ভকালীন অবস্থা ইত্যাদি)।
৩. খাদ্যের বৈচিত্র্য ও মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠীর প্রতিটি গ্রুপ থেকে খাদ্যের অন্তর্ভুক্তি।
৪. আবহাওয়া ও ঋতুভিত্তিক খাদ্যের প্রাপ্যতা।
৫. রান্নার সময়, জ্বালানি ও সহজলভ্যতা।উদ্দীপকে দেখা যায় হাসনা পরিবারের সদস্যদের বয়স, পছন্দ ও আয়ের কথা বিবেচনায় রেখেছেন। তবে তিনি সদস্যদের শারীরিক অবস্থা (যেমন—দাদীর হজম ক্ষমতা ও বয়সজনিত পুষ্টির সঠিক ভারসাম্য) এবং খাবারের পুষ্টিমূল্য ও বৈচিত্র্য সামগ্রিকভাবে নিশ্চিত করেছেন কিনা তা স্পষ্ট নয়। কেবল পছন্দকে প্রধান্য দিলে অতি মসলা বা চর্বিযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। তাই বলা যায়, তিনি আংশিক বিষয় অনুসরণ করেছেন, তবে সুষম ও স্বাস্থ্যসম্মত মেনু তৈরির সকল বিবেচ্য বিষয় পুরোপুরি অনুসরণ করেননি।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও