গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র • তেজগাঁও কলেজ, ঢাকা • তেজগাঁও কলেজ, ঢাকা টেস্ট পরীক্ষা ২০২৬
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন
জনি স্কুল ছাত্র। তার বয়স ১৭ বছর। ওজন ৮০ কেজি, উচ্চতা ৫ ফুট ৭ ইঞ্চি। সে দেখতে স্থূলকায়। ডাক্তারের কাছে গেলে ডাক্তার নিয়মিত ব্যায়াম করার পরামর্শ দেয় এবং মৌল বিপাকে প্রভাবিত বিষয়াদি সম্পর্কে ধারণা দেয়।
- ক)(1)
মৌল বিপাক কাকে বলে?
- খ)(2)
পরিপাক ও পরিশোধনের জন্য ক্যালরির প্রয়োজন- ব্যাখ্যা করো।
- গ)(3)
জনির শক্তি চাহিদা নির্ণয় করো।
- ঘ)(4)
উদ্দীপকে উল্লিখিত ডাক্তারের ধারণাটি বিশ্লেষণ করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
শারীরিক ও মানসিক সম্পূর্ণ বিশ্রামাবস্থায় কেবল জীবন রক্ষার প্রয়োজনীয় মৌলিক শারীরিক কার্যাবলি পরিচালনার জন্য যে ন্যূনতম শক্তির প্রয়োজন হয়, তাকে মৌল বিপাক (Basal Metabolism) বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
খাদ্য গ্রহণের পর তা পরিপাক, শোষণ ও সংবহনের জন্য শরীরে অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়, যাকে খাদ্যের নির্দিষ্ট গতিশীল ক্রিয়া বা এসডিএ (Specific Dynamic Action - SDA) বলা হয়। গৃহীত খাদ্য উপাদানসমূহ বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ব্যবহারের উপযোগী করার কাজে অভ্যন্তরীণ অঙ্গসমূহ সক্রিয়ভাবে কাজ করে। এই কাজের জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত শক্তি খাদ্যের মোট ক্যালরি থেকেই ব্যবহৃত হয়।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
জনির মোট শক্তি চাহিদা নির্ধারণে তার মৌল বিপাকীয় হার (BMR) এবং শারীরিক পরিশ্রমের মাত্রার প্রয়োজন হয়।
হ্যারিস-বেনেডিক্ট সমীকরণ অনুযায়ী পুরুষের BMR নির্ণয়ের সূত্র:
BMR = ৬৬ + (১৩.৭ × ওজন কেজি-তে) + (৫ × উচ্চতা সেমি-তে) - (৬.৮ × বয়স বছর-তে)উদ্দীপক অনুযায়ী:
ওজন = ৮০ কেজি
উচ্চতা = ৫ ফুট ৭ ইঞ্চি = (৫ × ১২ + ৭) ইঞ্চি = ৬৭ ইঞ্চি = ৬৭ × ২.৫৪ সেমি ≈ ১৭০.১৮ সেমি
বয়স = ১৭ বছরসুতরাং, জনির BMR:
= ৬৬ + (১৩.৭ × ৮০) + (৫ × ১৭০.১৮) - (৬.৮ × ১৭)
= ৬৬ + ১০৯৬ + ৮৫০.৯ - ১১৫.৬
= ১৮৯৭.৩ কিলোক্যালরি (প্রায়)যেহেতু জনি স্কুলছাত্র এবং স্থূলকায় (ব্যায়াম করার পরামর্শ থেকে বোঝা যায় সে মূলত হালকা পরিশ্রমী/সেডেন্টারি), তার দৈনিক শক্তি চাহিদা = BMR × ১.২
= ১৮৯৭.৩ × ১.২ ≈ ২২৭৬.৭৬ কিলোক্যালরি (প্রায় ২২৮০ কিলোক্যালরি)।
(সাধারণ প্রচলিত নিয়ম অনুযায়ী প্রতি কেজি ওজনের জন্য দৈনিক শক্তি চাহিদা হিসাব করলেও তা ২৫০০-২৮০০ কিলোক্যালরির মধ্যে থাকে)। - ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে ডাক্তার জনিকে মৌল বিপাককে প্রভাবিত করে এমন বিষয়াদি সম্পর্কে ধারণা দেন। নিচে মৌল বিপাক বা BMR প্রভাবিত করার প্রধান বিষয়গুলো বিশ্লেষণ করা হলো:
১. বয়স: বয়সের সাথে সাথে মৌল বিপাকের হার পরিবর্তিত হয়। শৈশব ও কৈশোরে বৃদ্ধির হার দ্রুত থাকায় মৌল বিপাক বেশি থাকে, বয়োবৃদ্ধির সাথে সাথে তা কমতে থাকে।
২. লিঙ্গভেদ: পেশিকলার আধিক্যের কারণে পুরুষদের মৌল বিপাকের হার সাধারণত নারীদের তুলনায় ১০-১২% বেশি হয়।
৩. দেহের আকার ও গঠন: স্থূলকায় ব্যক্তির চেয়ে চর্বিহীন পেশিবহুল শরীরের ব্যক্তিদের মৌল বিপাকের হার বেশি। জনির শরীরের চর্বির পরিমাণ বেশি হওয়ায় তার কার্যকরী বিপাকীয় হার তুলনামূলক কম হতে পারে।
৪. শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বা ব্যায়াম: নিয়মিত ব্যায়াম ও শরীরচর্চা করলে মাংসপেশি সুগঠিত হয়, যা মৌল বিপাকের হার বৃদ্ধি করে এবং অতিরিক্ত ক্যালরি পোড়াতে সহায়তা করে। ডাক্তার জনিকে ওজন কমানোর জন্যই ব্যায়ামের পরামর্শ দিয়েছেন।
৫. অন্তঃক্ষরা গ্রন্থির হরমোন: থাইরয়েড গ্রন্থি থেকে নিঃসৃত থাইরক্সিন হরমোন মৌল বিপাককে সরাসরি নিয়ন্ত্রণ করে। হরমোনের তারতম্যে BMR কমে বা বাড়ে।ডাক্তারের এই ধারণা অনুযায়ী জনি যদি নিয়মিত ব্যায়াম করে এবং ক্যালরি নিয়ন্ত্রণ করে, তবে তার মৌল বিপাকের হার বৃদ্ধি পাবে এবং স্থূলতা হ্রাস পাবে।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও