গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র • Combined Board • ঢাকা, কুমিল্লা, চট্টগ্রাম, বরিশাল, দিনাজপুর, ময়মনসিংহ বোর্ড ২০২৩
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন
দৃশ্যকল্প-১: রমার বয়স ২০ বছর। ওজন বেশি হওয়ায় মা তাকে পুষ্টিবিদের কাছে নিয়ে যান। তিনি রমাকে ফলপ্রসূ খাদ্য তালিকা তৈরি করে দেন।
দৃশ্যকল্প-২: রফিক মিয়া একজন রিকশাচালক। স্ত্রী রেবেকা ঘরে সুচিনকশা করে কাঁথা সেলাই করে, সমিতির মাধ্যমে বিক্রি করেন। তিনি বর্তমানে পাঁচ মাসের অন্তঃসত্ত্বা।
- ক)(1)
মৌল বিপাক কী?
- খ)(2)
“শক্তি ছাড়া মানবজীবন অচল”— ব্যাখ্যা করো।
- গ)(3)
উদ্দীপকে পুষ্টিবিদ রমার ক্যালরি নির্ণয়ে যে বিষয়গুলো বিবেচনা করেন তা ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
“রফিক মিয়া ও তার স্ত্রী রেবেকার মৌল বিপাকে ভিন্ন ভিন্ন বিষয় প্রভাব বিস্তার করবে।”— উক্তিটির যথার্থতা যাচাই করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
সম্পূর্ণ শারীরিক ও মানসিক বিশ্রামে থাকা অবস্থায় জাগ্রত শরীরে কেবল অনৈচ্ছিক অঙ্গসমূহের অভ্যন্তরীণ জৈবিক কাজকর্ম পরিচালনার জন্য যে ন্যূনতম শক্তির প্রয়োজন হয়, তাকে মৌল বিপাক (Basal Metabolism) বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
মানুষের বেঁচে থাকার জন্য প্রতিটি মুহূর্তেই শক্তির প্রয়োজন। শ্বাস-প্রশ্বাস, রক্ত সঞ্চালন, পরিপাক ও দেহের অভ্যন্তরীণ ক্রিয়াকলাপসহ সব ধরণের কাজকর্ম শক্তি ব্যতিরেকে অসম্ভব। শক্তি ছাড়া মানবদেহের কোনো কোষ সচল থাকতে পারে না, ফলে জীবনের কোনো লক্ষণই প্রকাশ পায় না। তাই বলা যায়, শক্তি ছাড়া মানবজীবন অচল।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে পুষ্টিবিদ রমার ক্যালরি নির্ণয়ের জন্য বয়স, ওজন, উচ্চতা, লিঙ্গ এবং শারীরিক পরিশ্রমের মাত্রাকে বিবেচনা করবেন।
রমার বয়স ২০ বছর এবং ওজন স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি। একজন ব্যক্তির দৈনিক শক্তির চাহিদা বা ক্যালরি নির্ধারণে শারীরিক গঠন, বয়স এবং কাজের ধরন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। রমার অতিরিক্ত ওজনের কারণে শরীরের প্রয়োজনীয় আদর্শ ক্যালরি নির্ধারণের জন্য পুষ্টিবিদ রমার মৌল বিপাকীয় হার (BMR) এবং দৈনন্দিন কাজের ধরন পর্যবেক্ষণ করবেন। এছাড়া আদর্শ শারীরিক ওজনের (IBW) ভিত্তিতে ক্যালরি গ্রহণ কমিয়ে সুষম খাদ্যতালিকা প্রণয়ন করবেন, যাতে অতিরিক্ত মেদ হ্রাস পায় এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি অক্ষুণ্ণ থাকে।
- ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উক্তিটি সম্পূর্ণ যথার্থ। রফিক মিয়া ও তার স্ত্রী রেবেকার মৌল বিপাকে প্রভাব বিস্তারকারী বিষয়গুলো ভিন্ন হবে।
মৌল বিপাকীয় হার (BMR) বিভিন্ন উপাদানের ওপর নির্ভর করে, যেমন— লিঙ্গ, দৈহিক গঠন ও পেশির পরিমাণ, এবং বিশেষ শারীরবৃত্তীয় অবস্থা।
১. রফিক মিয়ার ক্ষেত্রে:
রফিক মিয়া একজন পুরুষ এবং তিনি রিকশা চালান, যা অত্যন্ত ভারী দৈহিক পরিশ্রম। পুরুষদের শরীরে চর্বির তুলনায় পেশির আনুপাতিক হার বেশি হওয়ায় সাধারণভাবে তাদের মৌল বিপাকীয় হার নারীদের চেয়ে বেশি থাকে।২. রেবেকার ক্ষেত্রে:
রেবেকা একজন নারী এবং বর্তমানে পাঁচ মাসের অন্তঃসত্ত্বা। গর্ভাবস্থার দ্বিতীয় ট্রাইমেস্টারে ভ্রূণের বৃদ্ধি, জরায়ু ও স্তনের বিকাশ এবং প্লাসেন্টা গঠনের কারণে মৌল বিপাকের হার ১৫-২০% পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এছাড়া তার ঘরের কাজ হালকা ধরনের হলেও গর্ভাবস্থার বিশেষ শারীরিক অবস্থাটিই তার বিএমআরের মূল প্রভাবক।সুতরাং দেখা যাচ্ছে, রফিক মিয়ার মৌল বিপাকে লিঙ্গ ও পেশিবহুল দেহ প্রভাব ফেলছে, অন্যদিকে রেবেকার মৌল বিপাকে গর্ভাবস্থার হরমোনজনিত পরিবর্তন ও শারীরবৃত্তীয় বিকাশ প্রভাব ফেলছে। তাই উদ্দীপকের উক্তিটি যথার্থ।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও