গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র • ক্যান্টনমেন্ট কলেজ, যশোর • ক্যান্টনমেন্ট কলেজ, যশোর টেস্ট পরীক্ষা ২০২৬
গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন
সামিয়া জামান তার পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্য সম্পর্কে খুবই সচেতন। তিনি প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় খাদ্য উপাদান সংবলিত আকর্ষণীয় খাবার পরিবেশন করে থাকেন। সামিয়ার বান্ধবী তাকে বলেছিলেন যে, আহার পরিকল্পনার সুবিধার্থে সকল প্রকার খাদ্যকে কয়েকটি শ্রেণিতে বিভক্ত করা যায়। উক্ত শ্রেণি থেকে খাদ্য গ্রহণ করলে পুষ্টির চাহিদা যথাযথভাবে পূরণ করা সম্ভব হয়।
- ক)(1)
ক্যালরি কী?
- খ)(2)
“দেহের সুস্থতায় সুষম খাদ্য গ্রহণ আবশ্যক”-বুঝিয়ে লেখো।
- গ)(3)
সামিয়া জামান পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্য রক্ষায় কোন বিষয়টির উপর গুরুত্ব দেন? ব্যাখ্যা করো।
- ঘ)(4)
উদ্দীপকে সামিয়া জামান এর বান্ধবীর পরামর্শটির যথার্থতা বিশ্লেষণ করো।
উত্তর ও ব্যাখ্যা
- ক)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
ক্যালরি হলো তাপশক্তি বা শক্তির পরিমাপের একক। পুষ্টিবিজ্ঞানে এক কিলোগ্রাম পানির তাপমাত্রা এক ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি করতে যে পরিমাণ তাপশক্তির প্রয়োজন হয়, তাকে এক কিলোক্যালরি বা সাধারণভাবে ক্যালরি বলে।
- খ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
সুষম খাদ্য হলো এমন খাদ্য যাতে দেহের চাহিদা অনুযায়ী ছয়টি পুষ্টি উপাদান (শর্করা, আমিষ, স্নেহ, ভিটামিন, খনিজ লবণ ও পানি) সঠিক অনুপাতে ও নির্দিষ্ট পরিমাণে বিদ্যমান থাকে। সুষম খাদ্য গ্রহণের ফলে দেহের সঠিক বৃদ্ধি, ক্ষয়পূরণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং প্রয়োজনীয় কর্মশক্তি অর্জিত হয়। অপরিমিত বা অপুষ্টিকর খাদ্য গ্রহণ করলে অপুষ্টি ও বিভিন্ন রোগব্যাধি দেখা দেয়, তাই দেহের সামগ্রিক সুস্থতার জন্য প্রতিদিন সুষম খাদ্য গ্রহণ আবশ্যক।
- গ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
সামিয়া জামান পরিবারের সদস্যদের স্বাস্থ্য রক্ষায় সুষম খাদ্য নির্বাচন ও খাদ্য পরিবেশনের নান্দনিকতার (মেনু পরিকল্পনা বা আহার পরিকল্পনা) ওপর গুরুত্ব দেন।
উদ্দীপকে দেখা যায়, সামিয়া জামান পরিবারের স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন এবং তিনি প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদান সংবলিত আকর্ষণীয় খাবার পরিবেশন করেন। আহার পরিকল্পনার মূল উদ্দেশ্যই হলো পরিবারের প্রতিটি সদস্যের বয়স, লিঙ্গ, পরিশ্রমের ধরন ও শারীরিক অবস্থা অনুযায়ী সুষম খাদ্যের নিশ্চিতকরণ। পাশাপাশি আকর্ষণীয় ও তৃপ্তিদায়কভাবে খাবার পরিবেশন করলে তা ক্ষুধা বৃদ্ধি করে এবং পরিবারের সদস্যরা আনন্দের সাথে পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করে। সুতরাং, সুষম খাদ্য ও পরিমিত আহার পরিকল্পনাই তাঁর প্রধান গুরুত্বের বিষয়।
- ঘ)
AI-তৈরি নমুনা উত্তর
উদ্দীপকে সামিয়া জামানের বান্ধবীর পরামর্শটি অত্যন্ত যুক্তিযুক্ত ও বিজ্ঞানসম্মত।
দৈনন্দিন জীবনে প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান নিশ্চিত করার উদ্দেশ্যে পুষ্টিবিজ্ঞানীরা বিভিন্ন খাদ্যবস্তুকে তাদের পুষ্টিগুণ ও উৎসের ওপর ভিত্তি করে নির্দিষ্ট কয়েকটি মৌলিক খাদ্য শ্রেণিতে (Basic Food Groups) বিভক্ত করেছেন। যেমন: শস্য ও শস্যজাতীয় খাদ্য (শর্করা), মাছ-মাংস-ডাল-ডিম (আমিষ), শাকসবজি ও ফলমূল (ভিটামিন ও খনিজ লবণ), দুধ ও দুগ্ধজাত খাদ্য (ক্যালসিয়াম ও আমিষ) এবং তেল-চর্বি ইত্যাদি।
আহার পরিকল্পনার সময় যদি প্রতিটি শ্রেণি থেকে এক বা একাধিক খাদ্য নির্বাচন করা হয়, তবে স্বয়ংক্রিয়ভাবেই খাবারটি সুষম খাদ্যে পরিণত হয়। এতে কোনো নির্দিষ্ট পুষ্টি উপাদানের ঘাটতি বা আধিক্য ঘটার ঝুঁকি থাকে না। সামিয়া জামানের বান্ধবী ঠিক এ কারণেই সকল খাদ্যশ্রেণি থেকে খাদ্য নির্বাচনের পরামর্শ দিয়েছেন, যা পরিবারের পুষ্টির চাহিদা যথাযথভাবে পূরণ করার একটি সহজ ও কার্যকর উপায়। অতএব, তাঁর পরামর্শটি সম্পূর্ণ যথার্থ।
আরও প্রশ্ন অনুশীলন করতে অ্যাপে যাও