খাদ্য নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ-
i. তাপমাত্রা কমানো
ii. এনজাইম দ্বারা জারণ
iii. ধাতব আয়নের প্রভাব
নিচের কোনটি সঠিক?

Question

Accepted Answer

গ. ii, iii

ব্যাখ্যা: খাদ্য নষ্ট হওয়ার প্রধান কারণ হলো এনজাইমের প্রভাবে খাদ্যের জারণ (ii) এবং ধাতব আয়নের অনুঘটক প্রভাব (iii), যা জারণ ত্বরান্বিত করে। তাপমাত্রা কমালে (i) বিক্রিয়ার হার কমে, খাদ্য সংরক্ষণ হয়; তাই এটি নষ্ট হওয়ার কারণ নয়। সুতরাং ii ও iii সঠিক।

**শর্টকাট:** তাপমাত্রা কমানো = ফ্রিজ = সংরক্ষণ; এই বিবৃতি থাকা অপশন (ক, খ, ঘ) বাদ দিলে গ থাকে।

**মনে রাখার কৌশল:** নষ্ট হওয়ার তিন শত্রু: এনজাইম, অক্সিজেন, ধাতব আয়ন/তাপ বৃদ্ধি।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. খাদ্য সংরক্ষণে বেনজয়িক অ্যাসিড কী হিসেবে কাজ করে?
*উত্তর:* সংরক্ষক (অণুজীব প্রতিরোধক)

রসায়ন ২য় পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন