গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   যে ধারাবাহিক জৈবিক প্রক্রিয়ায় জীব খাদ্য গ্রহণ, পরিপাক, শোষণ ও আত্মীকরণের মাধ্যমে দেহের বৃদ্ধি সাধন, ক্ষয়পূরণ, শক্তি উৎপাদন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা অর্জন করে, তাকে পুষ্টি (Nutrition) বলে।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   জীবদেহের গঠন ও কার্যকারিতার জন্য প্রোটিন একটি অপরিহার্য উপাদান। প্রোটিন দেহের কোষ ও কলার প্রধান গাঠনিক উপাদান হিসেবে কাজ করে এবং শারীরিক বৃদ্ধি ও কোষের ক্ষয়পূরণে মুখ্য ভূমিকা পালন করে। এছাড়া বিভিন্ন উৎসেচক (এনজাইম) ও হরমোন মূলত প্রোটিন দ্বারা গঠিত, যা দেহের বিপাকীয় প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। দেহের রোগ প্রতিরোধের জন্য অ্যান্টিবডি তৈরিতেও প্রোটিনের ভূমিকা রয়েছে। তাই জীবদেহে প্রোটিনের গুরুত্ব অপরিসীম।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকের চিত্রে 'A' অংশটি হলো যকৃত (Liver)।

   যকৃতের ক্রিয়াকৌশল/ভূমিকা নিচে ব্যাখ্যা করা হলো:
   ১. পিত্তরস উৎপাদন: যকৃত থেকে ক্ষারীয় পিত্তরস উৎপন্ন হয় এবং পিত্তথলিতে জমা থাকে। এই পিত্তরস ক্ষুদ্রান্ত্রের ডিওডেনামে এসে চর্বিজাতীয় খাদ্যের অবদ্রবণ (imulsification) ঘটায় এবং লিপিড পরিপাকে সাহায্য করে।
   ২. শর্করা বিপাক: রক্তের অতিরিক্ত গ্লুকোজকে যকৃত ইনসুলিনের সহায়তায় গ্লাইকোজেনে রূপান্তর করে জমা রাখে (গ্লাইকোজেনেসিস)। প্রয়োজনে গ্লাইকোজেন ভেঙে পুনরায় গ্লুকোজে পরিণত করে রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখে।
   ৩. প্রোটিন ও লিপিড বিপাক: যকৃতে ডিঅ্যামিনেশন প্রক্রিয়ায় অ্যামাইনো অ্যাসিড থেকে ইউরিয়া তৈরি হয়। এছাড়া এটি কোলেস্টেরল ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় লিপিড সংশ্লেষণ করে।
   ৪. বিষাক্ত পদার্থ নিষ্কাশন: এটি বিভিন্ন ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ ও ওষুধকে নিষ্ক্রিয় বা ডিটক্সিফাই করে দেহকে সুস্থ রাখে।
   ৫. ভিটামিন ও খনিজ সঞ্চয়: যকৃতে লৌহ, কপার এবং ভিটামিন A, D, E, K ও B12 সঞ্চিত থাকে।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকের চিত্রে 'B' চিহ্নিত অংশটি হলো অগ্ন্যাশয় (Pancreas)।

   অগ্ন্যাশয়ের গঠন:
   ১. অগ্ন্যাশয় পাকস্থলীর নিচে এবং ডিওডেনামের 'U' আকৃতির খাঁজের মধ্যে অবস্থিত একটি চ্যাপ্টা, অনিয়মিত আকৃতির গোলাপী-ধূসর রঙের মিশ্রগ্রন্থি।
   ২. এর প্রধানত তিনটি অংশ রয়েছে— মস্তক (head), দেহ (body) ও পুচ্ছ (tail)।
   ৩. এটি একটি মিশ্র গ্রন্থি, যার মধ্যে বহিঃক্ষরা (exocrine) অংশ হিসেবে লোবিউল বা অ্যাসিনাস থাকে এবং অন্তঃক্ষরা (endocrine) অংশ হিসেবে 'আইলেটস অব ল্যাঙ্গারহ্যান্স' নামক কোষগুচ্ছ থাকে। এতে উইরসাং নালি নামক একটি প্রধান নালি থাকে যা পিত্তনালির সাথে মিলে অ্যাম্পুলা অব ভেটারের মাধ্যমে ডিওডেনামে উন্মুক্ত হয়।

   অগ্ন্যাশয়ের কাজ:
   ১. বহিঃক্ষরা কাজ (পরিপাকীয় কাজ): অগ্ন্যাশয়ের বহিঃক্ষরা অংশ থেকে অগ্ন্যাশয়রস নিঃসৃত হয়, যাতে ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন (প্রোটিন পরিপাককারী), অ্যামাইলেজ (শর্করা পরিপাককারী) এবং লাইপেজ (চর্বি পরিপাককারী) প্রভৃতি গুরুত্বপূর্ণ উৎসেচক বা এনজাইম থাকে। এছাড়া এর ক্ষারীয় সোডিয়াম বাইকার্বনেট পাকস্থলীর অম্লীয় কাইমকে ক্ষারীয় মাধ্যমে রূপান্তর করে।
   ২. অন্তঃক্ষরা কাজ (হরমোন নিঃসরণ): আইলেটস অব ল্যাঙ্গারহ্যান্সের বিটা-কোষ থেকে ইনসুলিন এবং আলফা-কোষ থেকে গ্লুকাগন হরমোন নিঃসৃত হয়। ইনসুলিন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমায় এবং গ্লুকাগন গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি করে দেহের স্বাভাবিক রক্তশর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে।