গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-লিখিত অনুমানভিত্তিক উত্তর—ধারণা ও সীমাবদ্ধতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি উৎসের যাচাইকৃত মূল উত্তর হিসেবে দাবি করা হচ্ছে না।

   স্পষ্ট অনুমান: উদ্দীপকের প্রতিটি সংখ্যা দুবার টাইপ হয়ে গেছে: ২১২১ = ২১ বছর, ৪৮৪৮ = ৪৮ কেজি, ৩৫৩৫ = ৩৫ বছর, ৫৫৫৫ = ৫৫ কেজি, ৫০৫০ = ৫০ বছর ও ৫০ কেজি। | প্রশ্ন 'গ'-তে '১১ দিনের' মূলত '১ দিনের' (এক দিনের) দ্বিত্ব রূপ; তবে নিরাপদ হিসেবে ১ দিন ও ১১ দিন উভয়ের হিসাব উল্লেখ করা হয়েছে।

   কাজ করার সামর্থ্যকে শক্তি বলে। পুষ্টিবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে, খাদ্য জারণের মাধ্যমে মানবদেহে যে তাপ বা শক্তি উৎপন্ন হয়ে অভ্যন্তরীণ ও দৈহিক কার্যাবলি পরিচালনা করে, তা-ই শক্তি।

2. খ)

   AI-লিখিত অনুমানভিত্তিক উত্তর—ধারণা ও সীমাবদ্ধতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি উৎসের যাচাইকৃত মূল উত্তর হিসেবে দাবি করা হচ্ছে না।

   স্পষ্ট অনুমান: উদ্দীপকের প্রতিটি সংখ্যা দুবার টাইপ হয়ে গেছে: ২১২১ = ২১ বছর, ৪৮৪৮ = ৪৮ কেজি, ৩৫৩৫ = ৩৫ বছর, ৫৫৫৫ = ৫৫ কেজি, ৫০৫০ = ৫০ বছর ও ৫০ কেজি। | প্রশ্ন 'গ'-তে '১১ দিনের' মূলত '১ দিনের' (এক দিনের) দ্বিত্ব রূপ; তবে নিরাপদ হিসেবে ১ দিন ও ১১ দিন উভয়ের হিসাব উল্লেখ করা হয়েছে।

   লিঙ্গভেদে মৌল বিপাকের হারে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখা যায়, কারণ মৌল বিপাক প্রধানত দেহের সক্রিয় পেশিকলার পরিমাণের ওপর নির্ভরশীল। পুরুষদের দেহে নারীদের তুলনায় পেশিকলা ও সক্রিয় কোষের অনুপাত বেশি এবং চর্বির পরিমাণ কম থাকে। অন্যদিকে নারীদের দেহে তুলনামূলকভাবে চর্বিকলার পরিমাণ বেশি এবং পেশিকলার পরিমাণ কম থাকে। চর্বিকলার তুলনায় পেশিকলা বিপাকীয়ভাবে অনেক বেশি সক্রিয় হওয়ায় সমবয়সী ও সম-ওজনের ক্ষেত্রে পুরুষদের মৌল বিপাকের হার (BMR) নারীদের চেয়ে প্রায় ৫% থেকে ১০% বেশি হয়।

3. গ)

   AI-লিখিত অনুমানভিত্তিক উত্তর—ধারণা ও সীমাবদ্ধতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি উৎসের যাচাইকৃত মূল উত্তর হিসেবে দাবি করা হচ্ছে না।

   স্পষ্ট অনুমান: উদ্দীপকের প্রতিটি সংখ্যা দুবার টাইপ হয়ে গেছে: ২১২১ = ২১ বছর, ৪৮৪৮ = ৪৮ কেজি, ৩৫৩৫ = ৩৫ বছর, ৫৫৫৫ = ৫৫ কেজি, ৫০৫০ = ৫০ বছর ও ৫০ কেজি। | প্রশ্ন 'গ'-তে '১১ দিনের' মূলত '১ দিনের' (এক দিনের) দ্বিত্ব রূপ; তবে নিরাপদ হিসেবে ১ দিন ও ১১ দিন উভয়ের হিসাব উল্লেখ করা হয়েছে।

   উদ্দীপকে টাইপিং ত্রুটির কারণে রাজিবের বয়স '২১২১' ও ওজন '৪৮৪৮' এসেছে, যা মূলত ২১ বছর ও ৪৮ কেজি। একইভাবে '১১ দিনের' মূলত '১ দিনের' শক্তি চাহিদাকে নির্দেশ করে (উভয় হিসেবই নিচে প্রদান করা হলো)।

   ১. মৌল বিপাকীয় শক্তি (BMR) নির্ণয়:
   প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের ক্ষেত্রে, BMR = ১ কিলোক্যালরি × দেহের ওজন (কেজি) × ২৪ ঘণ্টা
   রাজিবের BMR = ১ × ৪৮ × ২৪ = ১১৫২ কিলোক্যালরি।

   ২. দৈহিক শ্রম অনুযায়ী মোট শক্তি চাহিদা:
   রাজিব একজন রিক্সাচালক, অর্থাৎ তিনি অত্যন্ত ভারী পরিশ্রমী ব্যক্তি। ভারী পরিশ্রমে মৌল বিপাকের পাশাপাশি অতিরিক্ত প্রায় ৭৫% থেকে ১০০% শক্তি প্রয়োজন হয় (অথবা প্রতি কেজি দৈহিক ওজনের জন্য দৈনিক গড়ে প্রায় ৫৫–৬০ কিলোক্যালরি শক্তি প্রয়োজন)।
   সুতরাং, রাজিবের দৈনিক মোট শক্তির চাহিদা = ৪৮ × ৬০ = ২৮৮০ কিলোক্যালরি (বা ১১৫২ + ১১৫২ × ৭৫% = ২০১৬ কিলোক্যালরি থেকে ২৮৮০ কিলোক্যালরি পর্যন্ত হতে পারে; আদর্শ ভারী পরিশ্রমে সাধারণত ২৮০০–৩০০০ কিলোক্যালরি ধরা হয়)।

   অতএব, রাজিবের ১ দিনের শক্তির চাহিদা প্রায় ২৮৮০ কিলোক্যালরি।
   যদি আক্ষরিক অর্থে ১১ দিনের চাহিদা চাওয়া হয়ে থাকে, তবে ১১ দিনের মোট শক্তি চাহিদা = ২৮৮০ × ১১ = ৩১,৬৮০ কিলোক্যালরি।

4. ঘ)

   AI-লিখিত অনুমানভিত্তিক উত্তর—ধারণা ও সীমাবদ্ধতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে। এটি উৎসের যাচাইকৃত মূল উত্তর হিসেবে দাবি করা হচ্ছে না।

   স্পষ্ট অনুমান: উদ্দীপকের প্রতিটি সংখ্যা দুবার টাইপ হয়ে গেছে: ২১২১ = ২১ বছর, ৪৮৪৮ = ৪৮ কেজি, ৩৫৩৫ = ৩৫ বছর, ৫৫৫৫ = ৫৫ কেজি, ৫০৫০ = ৫০ বছর ও ৫০ কেজি। | প্রশ্ন 'গ'-তে '১১ দিনের' মূলত '১ দিনের' (এক দিনের) দ্বিত্ব রূপ; তবে নিরাপদ হিসেবে ১ দিন ও ১১ দিন উভয়ের হিসাব উল্লেখ করা হয়েছে।

   উদ্দীপকে সাজু ও নজুর তথ্যে সংখ্যার পুনরাবৃত্তি দূর করলে সাজুর বয়স ৩৫ বছর, ওজন ৫৫ কেজি (পেশা: দর্জি) এবং নজুর বয়স ৫০ বছর, ওজন ৫০ কেজি (পেশা: চা বিক্রেতা)।

   সাজু ও নজুর মৌল বিপাকে প্রভাব বিস্তারকারী প্রধান বিষয়সমূহ নিচে বিশ্লেষণ করা হলো:

   ১. বয়স: বয়সের সাথে সাথে দেহের সক্রিয় পেশিকলা হ্রাস পায় এবং চর্বির পরিমাণ বাড়ে, ফলে মৌল বিপাক হ্রাস পায়। সাজুর বয়স ৩৫ বছর এবং নজুর বয়স ৫০ বছর। তুলনামূলকভাবে নজুর বয়স বেশি হওয়ায় তার মৌল বিপাকের হার সাজুর চেয়ে কম হবে।

   ২. দেহের ওজন ও পৃষ্ঠদেশের ক্ষেত্রফল: দেহের ওজন ও ক্ষেত্রফল বেশি হলে তাপ বিকিরণ বেশি হয় এবং মৌল বিপাক বৃদ্ধি পায়। সাজুর ওজন ৫৫ কেজি এবং নজুর ওজন ৫০ কেজি। ফলে সাজুর মৌল বিপাকীয় চাহিদা নজুর চেয়ে বেশি।

   ৩. পেশা ও পেশির গঠন: সাজু একজন দর্জি (হালকা থেকে মাঝারি পরিশ্রমী) এবং নজু চা বিক্রেতা (মাঝারি পরিশ্রমী)। দীর্ঘমেয়াদে শারীরিক পরিশ্রমের ধরনের কারণে পেশিকলার দৃঢ়তা ও কার্যক্ষমতায় যে পার্থক্য তৈরি হয়, তা মৌল বিপাকের মাত্রাকে প্রভাবিত করে।

   ৪. জলবায়ু ও পরিবেশগত তাপমাত্রা: উভয়ে একই পরিবেশে অবস্থান করলেও বয়স ও শারীরিক গঠনের ভিন্নতার কারণে তাপ নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়ায় বিপাকীয় হারের তারতম্য ঘটে।

   উপরিউক্ত বিশ্লেষণ থেকে দেখা যায়, বয়স কম হওয়া এবং দৈহিক ওজন বেশি থাকার কারণে সাজুর মৌল বিপাক হার নজুর মৌল বিপাক হারের তুলনায় বেশি হবে।