গার্হস্থ্য বিজ্ঞান ২য় পত্র প্রশ্ন

উত্তর ও ব্যাখ্যা

1. ক)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   জীবাণুযুক্ত বা দূষিত খাদ্য ও পানির মাধ্যমে মানবদেহে যেসকল রোগ সংক্রমিত হয়, সেগুলোকে খাদ্য ও পানিবাহিত রোগ বলে। যেমন— কলেরা, টাইফয়েড, ডায়রিয়া ইত্যাদি।

2. খ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   ভিবরিও কলেরা (Vibrio cholerae) ব্যাকটেরিয়াজনিত কলেরা রোগের প্রধান লক্ষণ ও প্রতিরোধের উপায় নিচে দেওয়া হলো:

   লক্ষণ:
   ১. পাতলা চাল-ধোয়া পানির মতো ঘন ঘন মলত্যাগ।
   ২. বমি হওয়া এবং শরীর থেকে দ্রুত পানি ও লবণ বেরিয়ে গিয়ে পানিশূন্যতা বা ডিহাইড্রেশন দেখা দেওয়া।
   ৩. মাংসপেশিতে টান ধরা বা খিঁচুনি এবং চোখ ভেতরের দিকে বসে যাওয়া।

   প্রতিরোধের উপায়:
   ১. নিরাপদ ও ফোটানো পানি পান করা এবং খাদ্য ঢেকে রাখা।
   ২. বাসি, পচা ও খোলা জায়গার খাবার পরিহার করা এবং খাওয়ার পূর্বে ও মলত্যাগের পরে সাবান দিয়ে ভালোভাবে হাত ধোয়া।

3. গ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকে ফাহাদ তার মেয়েকে খাদ্যে রাসায়নিক দ্রব্য ব্যবহারের ক্ষতিকর দিক সম্পর্কে সতর্ক করেছেন। পাঠ্যবইয়ের আলোকে খাদ্যে বিভিন্ন বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহারের ক্ষতিকর প্রভাবগুলো অত্যন্ত মারাত্মক।

   ১. ফলমূল পাকাতে ও সতেজ রাখতে ক্যালসিয়াম কার্বাইড, ইথোফেন ও ফরমালিন ব্যবহার করা হয়। এগুলো মানবদেহে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
   ২. ফরমালিন ও অন্যান্য রাসায়নিকের কারণে যকৃৎ (লিভার) ও বৃক্ক (কিডনি) বিকল হতে পারে।
   ৩. মিষ্টি, জুস বা খাবারে কাপড়ের রঙ বা অননুমোদিত রঙ মেশালে পরিপাকতন্ত্রে প্রদাহ এবং পরবর্তীতে পাকস্থলী ও অন্ত্রের ক্যান্সার সৃষ্টি হতে পারে।
   ৪. রাসায়নিকযুক্ত খাবার গ্রহণের ফলে শিশুদের মানসিক বিকাশ বাধাগ্রস্ত হয় এবং গর্ভবতী নারীদের ক্ষেত্রে গর্ভস্থ শিশুর শারীরিক ও মানসিক ত্রুটি দেখা দিতে পারে।

   সুতরাং, খাদ্যে রাসায়নিক দ্রব্যের ব্যবহার মানবদেহের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক ও প্রাণঘাতী।

4. ঘ)

   AI-তৈরি নমুনা উত্তর

   উদ্দীপকে বর্ণিত খাদ্যের ভেজাল ও ক্ষতিকর রাসায়নিক দ্রব্য সম্পর্কে সার্বিক সচেতনতা অত্যন্ত জরুরি। নিম্নে আমার মতামত আলোচনা করা হলো:

   ১. জীবন ও স্বাস্থ্যের সুরক্ষা: খাদ্যে ফরমালিন, কার্বাইড, কৃত্রিম রঙ ও বিষাক্ত প্রিজারভেটিভ ব্যবহারের কারণে ক্যান্সার, লিভার সিরোসিস, কিডনি ফেইলিউর ও হৃদরোগের মতো জটিল ব্যাধি দিন দিন বাড়ছে। নিজেদের ও ভবিষ্যৎ প্রজন্মকে সুস্থ রাখতে খাদ্যে ভেজাল সম্পর্কে সচেতন হওয়া প্রয়োজন।
   ২. ভোক্তা হিসেবে সতর্কতা: সচেতন ভোক্তা হিসেবে খাদ্য ক্রয়ের পূর্বে মান যাচাই করা (যেমন— BSTI সনদ দেখা), অতিরিক্ত চকচকে বা অস্বাভাবিক রঙের খাবার বর্জন করা এবং ফলমূল বা শাকসবজি খাওয়ার আগে লবণ-পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়ার মতো সাধারণ অভ্যাস গড়ে তোলা উচিত।
   ৩. সামাজিক ও পারিবারিক সচেতনতা: পরিবার ও সমাজের সবাইকে ভেজাল খাদ্যের ভয়াবহ পরিণতি সম্পর্কে সচেতন করতে হবে, যাতে ভেজালযুক্ত খাদ্যের চাহিদা কমে যায়।
   ৪. আইন প্রয়োগে সহযোগিতা: ব্যবসায়ীদের অসদুপায় ও ভেজাল প্রতিরোধে নিরাপদ খাদ্য আইন এবং ভোক্তা অধিকার সংরক্ষণ আইনের যথাযথ প্রয়োগে সাধারণ জনগণের সচেতনতা ও সহযোগিতা অপরিহার্য।

   পরিশেষে বলা যায়, সুস্থ ও দীর্ঘ জীবনের জন্য খাদ্যে ভেজাল ও বিষাক্ত রাসায়নিক সম্পর্কে ব্যক্তিগত, পারিবারিক ও সামাজিক পর্যায়ে সমন্বিত সচেতনতা গড়ে তোলা একান্ত অপরিহার্য।