কোন অ্যাসিডের এস্টার নষ্ট হওয়ার কারণে বাটার দুর্গন্ধযুক্ত হয়?

Question

Accepted Answer

ক. বিউটানয়িক অ্যাসিড

ব্যাখ্যা: মাখন (বাটার) নষ্ট হলে (জারণ ও আর্দ্র বিশ্লেষণে) বিউটানয়িক (বিউটিরিক) অ্যাসিডের এস্টার ভেঙে বিউটানয়িক অ্যাসিড মুক্ত হয়, যার দুর্গন্ধ আছে। এজন্য বাটার পচে দুর্গন্ধযুক্ত হয়।

**মনে রাখার কৌশল:** মাখন = Butter → Butyric/Butanoic acid।

**একই ধরনের প্রশ্ন:**
১. তেল-চর্বি দীর্ঘদিন রাখলে দুর্গন্ধযুক্ত হওয়াকে কী বলে?
*উত্তর:* রান্সিডিটি (গন্ধ জমে যাওয়া)

রসায়ন ২য় পত্র প্রশ্ন

সম্পর্কিত প্রশ্ন